Quels fruits et légumes sont de saison en ce moment ?

Cela dépend du mois. Selon le calendrier élaboré par l'ADEME, octobre et novembre mettent par exemple à l'honneur la courge, le chou-fleur, le poireau, la pomme, la poire et le raisin. La liste complète, mois par mois, figure dans l'article. Les périodes varient selon la région et l'année.

Manger de saison est-il toujours meilleur pour l'environnement ?

Pas toujours. L'ADEME souligne que les cultures hors saison consomment beaucoup d'énergie (serres chauffées, transport sur de longues distances). Mais l'effet réel dépend du mode de production, de la distance, de l'avion éventuel et de la conservation. Un produit local cultivé sous serre chauffée n'est pas un produit de saison.

Les fruits et légumes surgelés ou en conserve comptent-ils dans les 5 par jour ?

Oui. Santé publique France recommande au moins 5 fruits et légumes par jour, qu'ils soient frais, surgelés ou en conserve, avec des portions de 80 à 100 g. Elle conseille de choisir de préférence des produits non préparés, comme des légumes nature, et de ne pas resaler les conserves.

Les jus de fruits comptent-ils comme un fruit ?

Santé publique France les juge très sucrés et pauvres en fibres. Elle recommande de ne pas dépasser un verre par jour, de préférence pressé, et de privilégier le fruit entier.

Fruits et légumes de saison, mois par mois

Qu'est-ce qu'un produit de saison ?

Un produit de saison est, dans l'esprit des calendriers officiels, un fruit ou un légume à privilégier au moment de l'année où on le produit en France, plutôt qu'en dehors de cette période. Pour l'ADEME, l'agence publique de la transition écologique, les cultures hors saison sont « très consommatrices d'énergie » : chauffage des serres, transport sur de longues distances pour les produits cultivés plus au sud ou dans un autre hémisphère. C'est pourquoi son calendrier « À chaque mois ses fruits et légumes ! » (édition de septembre 2022) indique quels produits privilégier chaque mois en France.

Attention : ces calendriers sont des repères. Les périodes varient selon les régions, les variétés et la météo de l'année.

Le calendrier mois par mois

Voici le calendrier de saison élaboré par l'ADEME, tel que reproduit en texte par Que Choisir (publication du 21 février 2024), pour la France métropolitaine. Les listes sont recopiées sans ajout :

Janvier : betterave, carotte, céleri, céleri-rave, champignons, chou de Bruxelles, chou-fleur, courge, endive, épinard, oignon, panais, poireau, topinambour ; clémentine/mandarine, kiwi, orange, poire, pomme.
Février : betterave, carotte, céleri, céleri-rave, champignons, chou de Bruxelles, chou-fleur, endive, épinard, oignon, panais, poireau, topinambour ; clémentine/mandarine, kiwi, orange, pamplemousse, poire, pomme.
Mars : betterave, carotte, céleri, céleri-rave, champignons, chou de Bruxelles, chou-fleur, endive, épinard, oignon, panais, poireau, radis ; kiwi, orange, pamplemousse, poire, pomme.
Avril : betterave, champignons, endive, épinard, fenouil, oignon, poireau, radis, salade ; pamplemousse, pomme.
Mai : artichaut, champignons, concombre, courgette, épinard, radis, salade ; fraise, pamplemousse.
Juin : artichaut, aubergine, champignons, concombre, courgette, fenouil, haricot vert, poivron, radis, salade, tomate ; abricot, cerise, fraise, framboise, melon, pamplemousse, pêche/nectarine.
Juillet : artichaut, aubergine, champignons, concombre, courgette, fenouil, haricot vert, maïs, poivron, radis, salade, tomate ; abricot, cerise, figue, fraise, framboise, melon, pêche/nectarine.
Août : artichaut, aubergine, champignons, concombre, courgette, fenouil, haricot vert, maïs, poivron, salade, tomate ; abricot, figue, framboise, melon, pêche/nectarine, poire, pomme.
Septembre : artichaut, aubergine, brocoli, carotte, champignons, chou-fleur, concombre, courge, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, maïs, oignon, poireau, poivron, salade, tomate ; figue, melon, noisette, noix, pêche/nectarine, poire, pomme, raisin.
Octobre : betterave, brocoli, carotte, céleri, céleri-rave, champignons, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courge, courgette, échalote, endive, épinard, fenouil, haricot vert, oignon, panais, poireau, salade ; figue, noisette, noix, poire, pomme, raisin.
Novembre : betterave, brocoli, carotte, céleri, céleri-rave, champignons, chou de Bruxelles, chou-fleur, courge, échalote, endive, épinard, fenouil, oignon, panais, poireau, topinambour ; clémentine/mandarine, kiwi, noisette, poire, pomme.
Décembre : betterave, carotte, céleri, céleri-rave, champignons, chou de Bruxelles, chou-fleur, courge, échalote, endive, épinard, oignon, panais, poireau, topinambour ; clémentine/mandarine, kiwi, orange, poire, pomme.

On lit au passage que avril et mai sont les mois les plus creux en fruits (deux fruits chacun), et que l'été concentre l'essentiel des fruits à noyau et des légumes-fruits comme la tomate, l'aubergine ou le poivron.

Pourquoi manger de saison : goût, prix, environnement

Le goût. Santé publique France, dans ses recommandations pour les adultes (2018), conseille de privilégier les fruits et légumes de saison et produits localement « pour le plaisir du goût ».

Le prix. Il n'y a pas de règle absolue, mais l'abondance de l'offre peut le faire baisser : dans son bilan de campagne 2025, FranceAgriMer note pour l'abricot que « l'abondance exceptionnelle de l'offre en juillet entraîne une chute des prix ». À l'inverse, une mauvaise récolte peut renchérir un produit pourtant de saison.

L'environnement. L'ADEME met en avant l'énergie des serres chauffées et le transport sur de longues distances, et recommande de limiter les produits hors saison et ceux transportés par avion. L'effet réel dépend du mode de production, de la distance, du mode de transport et de la conservation : un produit de saison n'est pas automatiquement le meilleur choix dans tous les cas. Les chiffres et les nuances sont détaillés dans Impact environnemental des aliments : les produits Green-Score A+.

Et la qualité nutritionnelle ?

Sur le plan de la santé, le message officiel est simple. Santé publique France recommande de manger au moins 5 fruits et légumes par jour, par exemple 3 portions de légumes et 2 fruits, « qu'ils soient frais, surgelés ou en conserve », une portion valant de 80 à 100 g. Le repère ne dépend donc pas de la saison : mieux vaut manger des fruits et légumes, quelle que soit leur forme, que s'en priver faute de produit de saison.

Pour savoir quels fruits et légumes apportent le plus de vitamine C, par exemple, voir Aliments riches en vitamines C et D et en oméga-3.

Surgelés et conserves : la solution hors saison

Quand le produit de saison manque, le surgelé et la conserve sont des alternatives reconnues par les autorités de santé. Le même document de Santé publique France conseille, quand c'est possible, de privilégier « des aliments en conserve ou surgelés non préparés comme des légumes nature ». Il recommande aussi de ne pas resaler les conserves et de choisir des produits dont la liste d'additifs est la plus courte.

Côté fruits, les jus sont très sucrés et pauvres en fibres : le repère est de ne pas dépasser un verre par jour, de préférence pressé, et les fruits secs sont à réserver à un usage occasionnel.

Importés ou locaux : la nuance

Santé publique France encourage les produits de saison et produits localement, et l'ADEME invite à éviter les produits transportés sur de longues distances. Mais « local » ne veut pas dire « de saison » : une tomate cultivée en serre chauffée dans la région n'est pas un produit de saison. À l'inverse, un fruit cultivé en plein air plus au sud et transporté par route peut être un choix raisonnable. Pour aller plus loin sur les modes de production, voir Le bio est-il vraiment meilleur ?.

Saisonnalité et stockage

Le calendrier montre que certains produits sont disponibles très longtemps : la poire figure sur huit mois et la pomme sur neuf, tandis que les racines (betterave, carotte, panais) et les courges apparaissent de l'automne à l'hiver. Un produit disponible longtemps en saison est donc facile à intégrer toute l'année. Les conditions de conservation de chaque produit ne sont pas détaillées par ce calendrier : voir l'étiquette ou le conseil du producteur.

À retenir

Le calendrier de l'ADEME sert de repère mensuel, avec des variations selon la région et l'année.
Manger de saison peut améliorer le goût et, parfois, le prix ; l'effet environnemental dépend surtout de la serre, de l'avion et de la distance.
Le repère de santé reste d'au moins 5 fruits et légumes par jour, frais, surgelés ou en conserve.
Hors saison, le surgelé nature et la conserve sans ajouts sont de bonnes solutions.