Idées reçues

Quel score nutritionnel est le plus fiable ?
Nutri-Score, NOVA, Green-Score : aucun n'est parfait. Quels sont leurs angles morts, et comment les croiser pour juger un produit ?
Soja : ami ou ennemi ?
Phytoestrogènes, OGM, déforestation, bienfaits supposés : le soja concentre les idées reçues. Voici ce qu'il faut en retenir.
Le petit-déjeuner est-il obligatoire ?
Repas le plus important de la journée ou simple habitude ? Ce que disent les études, et ce qu'un petit-déjeuner de supermarché apporte vraiment.
Protéines végétales suffisantes ?
Peut-on couvrir ses besoins en protéines sans viande ni produits animaux ? Combinaisons, quantités et points de vigilance pour s'y retrouver.
Le gluten est-il vraiment mauvais ?
Entre maladie cœliaque, sensibilité supposée et effet de mode, que sait-on vraiment du gluten, et pour qui un régime sans gluten a-t-il un intérêt ?
Les pièges marketing
« Naturel », « allégé », « source de fibres », photos de fruits sur l'emballage : les allégations qui donnent bonne conscience sans changer la composition du produit.
Un mauvais Nutri-Score signifie-t-il un mauvais produit ?
Le Nutri-Score est utile mais partiel. Un mauvais score ne condamne pas un aliment, un bon score ne le sacralise pas. Voici comment l'interpréter sans se tromper.