Le Nutri-Score est-il obligatoire ?

Non. Son affichage est volontaire : les fabricants choisissent de l'apposer sur leurs emballages, après enregistrement gratuit auprès de Santé publique France. L'absence de logo ne signifie donc rien sur la qualité du produit.

Qu'est-ce qui a changé avec le nouveau calcul ?

Un arrêté du 14 mars 2025 met en application en France la version actualisée de l'algorithme. Les sucres et le sel sont plus pénalisés, les produits céréaliers complets mieux distingués des raffinés, certaines huiles passent en B, et les boissons avec édulcorants sont pénalisées. Les entreprises ont deux ans pour adapter leurs emballages.

Un produit noté A est-il toujours meilleur qu'un produit noté C ?

Au sein d'une même catégorie, un A a un profil nutritionnel plus favorable pour 100 g. Mais le Nutri-Score ne mesure ni la transformation, ni les additifs, ni la portion réellement consommée : il se lit avec d'autres repères comme NOVA.

Qui a créé le Nutri-Score ?

Santé publique France l'a créé à la demande du ministère de la Santé, en s'appuyant sur les travaux de l'équipe du professeur Serge Hercberg (Inserm, Université Sorbonne Paris Nord). Il a été mis en place en France en 2017 et est piloté aujourd'hui par sept pays européens.

Nutri-Score : calcul, notes A à E et limites

D'où vient le Nutri-Score ?

Le Nutri-Score est un logo nutritionnel apposé en face avant des emballages. Il a été créé par Santé publique France à la demande du ministère de la Santé, et s'appuie sur les travaux de l'équipe du professeur Serge Hercberg, de l'unité de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Inserm, Université Sorbonne Paris Nord). L'ANSES et le Haut Conseil de la santé publique ont aussi apporté leur expertise. Il a été mis en place en France en 2017.

Le dispositif est aujourd'hui piloté par sept pays : Belgique, France, Allemagne, Luxembourg, Pays-Bas, Espagne et Suisse. Un comité de pilotage les réunit, appuyé par un comité scientifique européen chargé de faire évoluer l'algorithme.

Le principe du logo : cinq lettres, cinq couleurs

Le logo associe une lettre de A à E à une couleur, du vert foncé (A) à l'orange foncé (E). Il complète la déclaration nutritionnelle obligatoire du règlement européen INCO, sans la remplacer. Son usage est volontaire : les fabricants choisissent de l'afficher, après enregistrement gratuit de la marque auprès de Santé publique France.

Comment la note est calculée

Le score est calculé pour 100 g ou 100 mL de produit. On additionne des points défavorables, on y retire des points favorables, et le solde donne la lettre et la couleur.

À limiter (points défavorables) : l'énergie, les acides gras saturés, les sucres, le sel et, pour les boissons, les édulcorants.
À favoriser (points favorables) : les fibres, les protéines, ainsi que les fruits, légumes et légumineuses.

Plus un produit apporte de ce qu'il faut limiter, plus il s'éloigne du A. Plus il contient d'éléments favorables, plus il remonte. La même logique s'applique à tous les aliments, avec des barèmes adaptés à certaines familles : les boissons, les matières grasses et les fromages ont des règles propres, car leur composition rend le barème général peu pertinent.

Une mise à jour de l'algorithme depuis mars 2025

Le comité scientifique européen a revu l'algorithme : un rapport sur les aliments solides en juin 2022, un rapport sur les boissons en 2023. Les sept pays ont voté ces évolutions le 26 juillet 2022 pour les aliments solides, puis le 30 mars 2023 pour les boissons. Les nouvelles règles sont appliquées dès le 1er janvier 2024 en Allemagne, en Belgique, en Suisse et aux Pays-Bas, et en mars 2025 en France.

En France, un arrêté du 14 mars 2025, publié au Journal officiel le 15 mars, fixe la forme de présentation du Nutri-Score et abroge l'arrêté de 2017. Les entreprises disposent de deux ans pour adapter leurs emballages : pendant cette période, d'anciens et de nouveaux logos peuvent donc coexister en rayon.

Parmi les évolutions décrites par le comité scientifique et par les sources publiques :

Sucres et sel : les points défavorables sont renforcés.
Protéines et viande rouge : les points de protéines augmentent, mais ceux issus de la viande rouge sont limités.
Fibres : l'attribution des points distingue mieux les produits céréaliers complets des produits raffinés.
Fruits, légumes et légumineuses : la composante ne retient plus les huiles de colza, d'olive et de noix.
Huiles : olive, colza, noix et tournesol oléique passent en B, les autres huiles se classent de C à E selon leur teneur en acides gras saturés.
Boissons : l'eau reste la seule boisson classée A, les boissons avec édulcorants sont pénalisées, et les boissons végétales et laits sucrés entrent dans l'algorithme boissons.

Une même recette peut donc changer de lettre. Un cas particulier, celui de l'huile d'olive, est détaillé dans notre article Un mauvais Nutri-Score signifie-t-il un mauvais produit ?.

Comment lire les lettres

Le Nutri-Score sert à comparer des produits entre eux, de préférence au sein d'une même catégorie : deux céréales de petit-déjeuner, deux plats préparés, deux boissons. Un A ne veut pas dire qu'un aliment est « bon pour tout le monde » en toutes quantités, et un D ne signifie pas qu'il est interdit : il indique un profil nutritionnel moins favorable pour 100 g ou 100 mL.

Il est calculé par 100 g : la portion réellement mangée n'est pas prise en compte.
Il est facultatif : l'absence de logo ne dit rien sur le produit.
Il ne mesure pas la transformation : un produit ultra-transformé peut obtenir un bon score. Voir Comprendre la classification NOVA.
Il ne juge pas les additifs ni l'impact environnemental, abordé dans Comprendre le Green-Score.

Pour savoir comment le croiser avec les autres repères, voir Tous les scores comparés : Nutri-Score, NOVA, Green-Score et Quel score nutritionnel est le plus fiable ?. Le Nutri-Score existe aussi hors de France, avec des concurrents comme le feu tricolore britannique : Le Nutri-Score dans le monde : pays, Canada et feu tricolore.

Que disent les études ?

Le Nutri-Score repose sur un indice de profil nutritionnel (FSAm-NPS) dont la valeur a été testée sur des cohortes. Une étude parue dans le BMJ en septembre 2020, menée par des équipes de l'Inserm, d'INRAE, du Cnam, de l'Université Sorbonne Paris Nord et du Centre international de recherche sur le cancer, a suivi 501 594 personnes de la cohorte européenne EPIC (10 pays), avec un suivi médian de 17 ans. Pendant cette période, 53 112 participants sont décédés de causes non accidentelles. Les personnes dont l'alimentation avait le moins bon score (cinquième supérieur de l'indice) avaient un risque de mortalité toutes causes un peu plus élevé (rapport de risque de 1,07) que celles du cinquième le plus favorable.

Des liens du même type avaient déjà été observés dans les cohortes françaises SU.VI.MAX et NutriNet-Santé, ainsi qu'au Royaume-Uni et en Espagne. Il s'agit d'associations observées dans des études d'observation, qui ne prouvent pas une relation de cause à effet.

Le Nutri-Score dans Yumiq

Dans Yumiq, le profil nutritionnel (Nutri-Score) est l'une des dimensions du Yumiq-Score, avec la transformation (NOVA) et l'impact environnemental (Green-Score). La fiche produit affiche la lettre du Nutri-Score.

Comprendre le Nutri-Score : calcul, notes A à E et limites