Décryptages

Articles débat : ingrédients controversés, produits qui divisent, idées reçues.

Carraghénanes (E407)
Épaississant très présent dans les desserts et laits végétaux, le E407 fait débat. Ce que l'on sait, ce que l'on suspecte, et où on le trouve.
Soja : ami ou ennemi ?
Phytoestrogènes, OGM, déforestation, bienfaits supposés : le soja concentre les idées reçues. Voici ce qu'il faut en retenir.
Le petit-déjeuner est-il obligatoire ?
Repas le plus important de la journée ou simple habitude ? Ce que disent les études, et ce qu'un petit-déjeuner de supermarché apporte vraiment.
Protéines végétales suffisantes ?
Peut-on couvrir ses besoins en protéines sans viande ni produits animaux ? Combinaisons, quantités et points de vigilance pour s'y retrouver.
Le gluten est-il vraiment mauvais ?
Entre maladie cœliaque, sensibilité supposée et effet de mode, que sait-on vraiment du gluten, et pour qui un régime sans gluten a-t-il un intérêt ?
Les pièges marketing
« Naturel », « allégé », « source de fibres », photos de fruits sur l'emballage : les allégations qui donnent bonne conscience sans changer la composition du produit.
Les additifs : ils sont tous un réel danger ?
Colorants, conservateurs, émulsifiants : tous les additifs ne se valent pas. Faisons le tri entre ceux qui posent question et ceux qui sont sans risque connu.
Un mauvais Nutri-Score signifie-t-il un mauvais produit ?
Le Nutri-Score est utile mais partiel. Un mauvais score ne condamne pas un aliment, un bon score ne le sacralise pas. Voici comment l'interpréter sans se tromper.